DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2010年 01月 17日

今夜はお鍋

今夜は大根のお鍋。娘の学校で育てた大根を頂きました。
大根はピーラーで細くリボン状にして入れるのがミソ。
他のお野菜は何でも、豚のしゃぶしゃぶ用、たら(片栗粉をつけてから揚げにします)・豆腐・お蕎麦を、出汁で煮ます。
関西名物のうどんすきのお蕎麦バージョンです。
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今夜は、大根おろしも入れて、大根1本丸ごと使ったダブル大根のみぞれ鍋。
大根がパスタのようで?するすると入ります。
薬味は白ねぎと黒七味がベストマッチ!!

# by ANB09968 | 2010-01-17 20:29 | その他 | Comments(0)
2010年 01月 14日

寒いですね・・

昨日は、神戸でも雪がちらつきました。
今日も寒い中、京都までパンレッスンに行ってきました。
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ホテル食パンと、同じ生地で作ったあん食。この先生のパンは、手ごねでも楽チンなんですよ・・・
国産小麦を使って、今回はイースト、皮までふわふわです。
さて、某有名なラスクの糖尿病バージョンを作りたい!!とお願いして、それは来月に。

夕ごはんには、和風クリームシチューを煮てみました。
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市販のルーは半分にして、牛乳・白味噌でこくを出します。とろみが足らないので、くず粉の水溶きで軽くとろみを付けます。野菜をたっぷり食べたいので、キャベツ(半個)・大根・にんじん・玉葱・しめじ・少しのジャガイモ・枝豆・コーン・お肉は入れずお出しにソーセージを少し。さっぱりといくらでも食べれます?
メインのツバスのムニエルと頂きました。

# by ANB09968 | 2010-01-14 21:58 | その他 | Comments(0)
2010年 01月 05日

あけましておめでとうございます

あけましておめでとうございます。
皆様、どのようなお正月を過ごされましたか?
我が家は、大学生の息子が岐阜から帰省し、久々に家族5人でのんんびり過ごしました。
4日からは、私が一番最初に出勤です。
そして、今日は年末に残しておいた大掃除の残りを片付けてやれやれ。
あさってには、息子の彼女が泊まりに来て、週末には京都で開催される病態栄養学会に参加予定です。
今年最初のシフォン作りは、残念ながら来週になりそうです。

それから今週中には、保健所への申請をすませる予定で、いよいよスタートです。
先日の血糖測定実験、ご協力いただき本当に有難うございます。
炭水化物8g-食物繊維2g分の血糖値の上昇、想像していた通りの数字でした。
多分、少し身体を動かしていただくと、十分消化できる数字かと思います。
お味の方も、コメントいただき有難うございます。

今年は、10年来の夢が、ようやく実現しそうです。
どうぞよろしくお願いいたします。

# by ANB09968 | 2010-01-05 21:21 | その他 | Comments(0)
2009年 12月 30日

50点でもいい

さっそく真弓ママよりお電話をいただきました。
「素材にこだわった、雑味のない味、これはいい!!来年より、DMシフォンの販売GO!!」
秋に、DMシフォンの話をした時に、「人助けにもなるんだから、ぜひぜひ販売しなさい!!私がお味見します!!」とのお言葉をいただきました。
本業の病院栄養士の仕事もあるし、製菓専門学校を出たわけではない、お店での修行経験もない私に、できるのか??昔からお菓子作りは好きで、いろいろな教室の先生には習ってきたけれど・・・不安いっぱいでした。でも、彼女の許可がおりれば一安心。

プロのパティシエでもない私が、今回一番大切にしたかったのは、糖尿病以外の方が召し上がっても、美味しいと思っていただける味。
そのために使う甘味料は、マービー。ブログで砂糖の半分の血糖値を上げると、使用を薦めない先生もおられますが、エネルギーは砂糖の半分くらい、腸内で中鎖脂肪酸として吸収されるため、血糖値には影響ないというのがメーカーのコメントです。
その真偽を争うつもりはありません。私が作るスイーツは、炭水化物(糖質)は10g弱入っており、糖質ゼロではありません。当然炭水化物の分、血糖値は上がります。でも、「召し上がった後、やはり糖尿病用のお菓子ってこんな物・・・と寂しくなる物にはしたくない」、糖尿病治療においては、50点でもいいんです。

100点目指して3日でこけるより、50点でもご家族と楽しく、長く続けられる目標にしましょうね!!
糖尿病でも美味しく普通に!!
私が一番大切にしていることです。

今年お出会いしたたくさんのご縁に、心より感謝申し上げます。どうぞ皆様よいお年を!!

# by ANB09968 | 2009-12-30 22:01 | その他 | Comments(0)
2009年 12月 30日

今年最後のシフォンケーキ

今年最後のDMシフォン作り。昨日発送しました。今回は5種類作ってみました。
私のお料理の師匠である、加古川在住の真弓ママからの宿題で、DMシフォンを検閲していただくために作りました。真弓ママは、80歳近い年齢ながら、自宅や公民館でフレンチを中心としたお料理教室をしておられるスーパー主婦(シェフ)です。秋にその話がありましたが、思うようなシフォンが出来上がらず、年末ぎりぎりの発送となりました。
油を控えてもふわふわ・しっとりにしたい!!単純に水分を増やせば、べチャべチャになるし、どうしたらできるのか?1切れ100キロカロリー炭水化物10g以下は、譲れない。食物繊維の量は・・・1切れ1gか2gか、(それにより単価がかなり違ってきます。)そしてできたのが、これです。
食物繊維は1切れ2gにしました。
やはり、繊維といっしょにとることで、食後の血糖値の上昇は抑えられる、そちらを優先しました。
ふんわり、しっとり優しいお味です。

ついでにつくったシフォンラスク(フロランタン風)。初回のため、焼き色がいろいろ、温度の設定は、これからの課題です。お味はふふふ!!癒されますよ。

# by ANB09968 | 2009-12-30 10:51 | シフォンケーキ | Comments(0)