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DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2014年 12月 29日

今年も1年ありがとうございました

先週金曜日、年内最後の勤務も9時超えでした。
1週間前に来られた患者様、食事負荷の前に、一部薬の変更をしており、その後の経過は、自己血糖測定の記録を見ると納得の数字。
薬を変えてから、空腹感がなくなりました・・・と第一声。
そして、憑き物が取れたような穏やかな表情に一安心。
そう、患者様が食べてしまう原因、病態に合わない薬による低血糖もあるんですよ。

低血糖・高血糖を来り返し、病識がないとのレッテル・・そんな患者様も、食事負荷試験をすることで、原因がわかります。
そんなディープな金曜日の夜を終え、週末放心状態で過ごし、今日からお正月の準備。

今年も1年間、本当にありがとうございました。
何せ2足+1足のわらじは履けない・・・と悩みながらの1年でしたが、来年は、2足のわらじをしっかり履いて進みたいと思っております。
4-5月の食事負荷試験の講演が終わったら、鬼に笑われそうですが、、、
DM茶会(糖尿病の茶会)を始めたいと思っております。(ご参加くださる方が何人かおられればですが)
糖尿病用甘味料を使った和菓子教室
和菓子は作る手間がかかる上、お日保ちがしないため、なかなか販売は難しい・・・
でも作る作業は粘土細工のようで、本当に癒されます。
小豆は、血糖値が上がりますが、そこは一工夫
私の苦手な大豆粉・グルテン・ふすまは使わず、違和感のないお味にしたいと思っております。
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年末年始、子供や孫が帰ってきて、楽しい時間を過ごさせていただきます。
では、皆様よいお年を。
来年もよろしくお願いいたします。



by ANB09968 | 2014-12-29 14:38 | お知らせ | Comments(0)
2014年 12月 22日

年末年始の予定

年始の販売は、13日からにさせていただきます。
材料の仕入れ先の自然館さんが、7日(水)からの営業のため、6日の販売は不可能となりました。
申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
本業のクリニックの方は、5日(月)よりですので、ずっと冬休みという訳ではありませんが・・・。この機会に、本業の栄養士関係の本を読んで頭を整理したいと思っております。

最近は、スタッフの少ない夜間診も患者さんが多く、先週の金曜日も診察券がたくさん・・・
院長が頑張って、受付終了の6時半に後少しと、喜んでおりましたが、最後に新患の方がこられ私が帰宅したのは9時前でした。
入院できず最後の望みを託して遠くからお越しで、普段はあまり長時間お話しすることはないのですが、1時間近くお話しを伺いました。肩に重い荷物をいただき、さてこれからどのように進みましょうか・・・と途方にくれるのですが、さっそく翌日食事負荷試験をして、薬剤の見直しとなりました。
実は今まで食事負荷試験を院長は私に、私は院長にそれぞれ発表して・・・・とお互い擦り付けあいをしておりましたが、テーマがテーマで、2人で発表することが一番と、2人でとある講演の前座にでることとなりました。
4-5月頃ですが、日程など正式に決まりましたらご報告いたしますね。
では、クリスマスの販売の準備にかかりますね。



by ANB09968 | 2014-12-22 13:35 | お知らせ | Comments(0)
2014年 12月 21日

ただ今干しております

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先日届いた黒豆、まだ干したらないのでついたらしばらく干すようにとの指示があったので、いたるところで干しております。
大きい豆だけ選別して炊いておりますが、干すと小さくなるからとの従妹の話だったので、今までの丹波産のLサイズくらいかと思っておりましたが、いやいや少し大きめのりっぱなお豆でした。新豆で柔らかいため炊く時間も半分の時間でいけそうで、油断すると柔らかくなりすぎて失敗しそうです。
今週は黒豆ウィーク、今日袋詰めしてすぐにまた炊きます。
そうそう、黒豆ですが、砂糖の代わりに使っております甘味料は、吸収されにくい糖分でして、大量にとられますとお腹が緩くなりますからご注意ください。
先日も1袋(230g)を煮汁も全部1回で食べられた方がおられましたが(美味しくてのお言葉は有難かったのですが・・)、それだけはご注意くださいね。様子を見ながら少しずつでお願いいたします。


by ANB09968 | 2014-12-21 23:26 | Comments(0)
2014年 12月 17日

クリスマスの予定

来週23日の販売で、年内は終了させていただきます。
昨年と同じく、あまおういちごのロールケーキと、プレーンのロールケーキを販売させていただきます。
お正月用の黒豆もお忘れなく。
従妹のところで作っております、26年度大阪府産の丹波(種)の黒豆が届き、ただ今選別中、何せ零細企業ですので、ぜーんぶ自分でしますよ。(笑)
クリスマスケーキのご案内、こちらは高槻バージョンで置かせていただいた分ですが・・・
(神戸の赤壁薬局さんは、ミニサイズのみとなります)

クリスマスロールケーキご予約承ります
12月 23()店頭にてお渡し致します(午後1-6時・・・ご予約分は8時まで)
こだわり卵のロールケーキ
3.5cm  350円(税込)
15cm 1500円(税込)
    

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こだわり卵のあまおうロール(あまおうを丸ごと巻き込みました)
3.5cm  450円(税込)
12cm 1500円(税込)

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ご予約は、お電話、FAX、メールで21
日(日)までにお願いします
クッキングラボ21   TEL 072-665-8470 
              
FAX
072-665-8471
               
cooking-labo21@nifty.com





by ANB09968 | 2014-12-17 20:53 | Comments(0)
2014年 12月 09日

ようやく到着しました

先週土・日の2日間、名古屋まで糖尿病療養指導士の更新のための研修会に参加して、今週はかなりバテ気味の週明け。
なにせ、3時間ずつのグループワークが4コマ、それぞれ難問の症例に、四苦八苦。
名古屋開催なのに、一番最後は大阪からとっても熱すぎるドクターが登場。
アイスブレイクから始まり、檀上から降り会場内を回るという講師も初めてでしたが、その熱さ加減が半端なくすごく(正直疲れましたが)・・・また新たな流れを感じ、頼もしくも思いました。
後は、更新のための10症例(今回よりレポートは5症例だぞうですが)を、3月までに仕上げてとなります。ちびまるこちゃんにならないようにと思いますが、5年前もギリギリ提出の前科者ですので・・・

さてお菓子の方ですが、注文から1か月以上かかってグラシンカップが到着し、おからのケーキ(抹茶)もカップに入りました。
カップに入れると作業が楽ですし、召し上がる際も手が汚れません。少し電子レンジでチンしてチョコが軟らかくなった状態もまたおすすめです。(電子レンジご使用に際は、脱酸素剤は除いて下さいね)
カップが嬉しくて、黒ゴマ味も作りました。
鹿北精油の国産無農薬の黒ゴマと粒あん(マービーで煮た自家製)
ごまを炒るところから始めて、すり鉢ですって入れました。
こちらは明日の神戸にお届け分に少し入れさせていただきます。
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by ANB09968 | 2014-12-09 16:54 | お知らせ | Comments(0)
2014年 12月 06日

一面の雪

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朝から名古屋まで研修会に行ってきます。途中米原から先は雪!
もうすぐ名古屋に到着です。

by anb09968 | 2014-12-06 08:19 | Comments(0)
2014年 12月 02日

ロールケーキの大きさが変わりました

先週よりロールケーキ、3.5cmの食べきりサイズに変更しました。
今まで7cmサイズを、カットして残りは冷凍保存可能ですよとかお話ししていました。そんな面倒くさいことできないわと思いながら・・・。
ちょうどいいケースを探していましたが、ようやく見つけました。
直径10cm弱、高さ3.5cm 残念ながら美味しさ優先のため、生地は小麦粉のみ。おから・大豆粉は入れずに作っております。
そんなことしたら血糖値が上がる!!との声が聞こえそうですが、市販の砂糖入りのものに比べれば、血糖値の上がり方はわずかです。
大豆粉とゼロの甘味料の味に疲れたら、たまにはマービーと小麦粉のふつうのお味のもので癒されて下さいね。糖尿病でないご家族といっしょに違和感なく召し上がっていただけます。(いっしょに幸せな時間をお過ごしくださいね)
私の勤務先の患者様の中には、大豆粉のお菓子は、味が許せないので絶対ダメと言われる方もおられます・・(泣)
3.5cmで、エネルギー250キロカロリー、糖質10gただし還元麦芽糖を除いた数字です。お値段は350円(1cm100円の明朗会計です)
ちょうど2人で半分ずつ召し上がっていただくのにぴったりの大きさかと
たまには、ストレス解消に、1人で大人食べも・・・いいかな?そうでないと、やってられないわ!!との声も聞こえます。
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さて、今週より勤務先の近くの、JR住吉駅北の赤壁薬局さんへの納品を、毎週にさせていただきます。今まではお日保ちのするビスコッティーやマンデルなどが中心でしたが、先週少しだけお届けしたココアケーキ、抹茶ケーキがすぐに売り切れていたので、明日はこちらを多めにお持ちしようかと思っています。(お値段は、1個150円均一です)
朝8時45分前にはお届けしておりますので、よろしかったらお立ち寄りくださいね。





by ANB09968 | 2014-12-02 21:57 | お知らせ | Comments(0)
2014年 12月 01日

今日は1日出歩いておりましたが・・

こんばんは、今日は1日出歩いておりました。
神戸中央市民病院で、経腸栄養剤の試食会があり、なんと17社の方が来られるということで全種類試食してきました。(どれも高カロリーの商品ばかりですが、せっかくですので全種類トライしてきました)
在宅の患者様にご紹介できそうなサンプルもいただいてきました。
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お菓子の今日の作業は、昨日で済ませておりましたので、後は明日朝から当日分を頑張るだけですが・・・
先週いつものおばあちゃまよりご注文のメールに、六甲山も色づき・・・と
電車の中では、スマホを見ているか寝ていることが多く、ちゃんと六甲山を見てなかったなあと反省・・・
先週木曜日に淡路島の母の受診の際、山を見てみるとこちらも色づいていました。
今週土日は、名古屋で糖尿病療養指導士の更新のための研修会に参加、それから食事摂取基準の講習会、そうそう職場の忘年会など、今月も予定いっぱいですが、
明日からは寒くなるようですが、どうぞお大事に・・・
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by ANB09968 | 2014-12-01 20:41 | Comments(0)