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DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2012年 11月 29日

お好みの色は・・・

11月より、卵の仕入れ先を変更しておりますが、卵黄の色が今までと比べてかなり濃くなっております。
ロールケーキに仕上げた際、クリーム色が私の好みなのですが、・・・
先週よりロールケーキの卵を、地主共和会の平飼い有精卵を混ぜて色を調整中です。

by ANB09968 | 2012-11-29 08:37 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 26日

瓢箪から駒

こんばんは。
先週はご注文が重なって忙しくしておりましたが、今週は品数を絞ったこともあり、少しのんびり
先週たまたま作ったおからのケーキの抹茶味・・・試作の第1作でまだまだこれからと思っておりましたが、
今日淡路島の父(糖尿病ではありませんが、母といっしょに私のお菓子を食べております)が電話で「あの抹茶味が一番ええわ!!茶色(ココア味)のよりええわ!!」
和菓子用の白あんの残りを上に載せて焼きましたが、あんが乾燥して硬くなりもう一工夫と思っておりましたが、あんこラブの父にはうれしかったようです。

そこで、少し手直し、生地には砂糖不使用のホワイトチョコを少しだけ入れて、白あんは生地の真ん中に入れてみました。マービーの自然な甘さが、白あんの味を邪魔せず、優しいお味になっております。
栄養計算はこれからですが、・・・和菓子風のおからのケーキになったでしょうか?
洋酒のきいたフルーツミックス、遅くなり申し訳ありませんが、来週より登場です。

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by ANB09968 | 2012-11-26 22:57 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 23日

来週の販売予定

こんばんは
今日は息子の運転で湖東三山の中の西明寺へ
見事な紅葉でした。
京都もいいけど、滋賀はひなびた感じで、すごく良かったですよ。
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来週ですが、今週末はスライドの追い込みのためメニューは絞らせていただきます。
黒豆甘煮
丹波黒豆のおからのビスコッティ
アライブキッチンのおからのビスコッティー(チーズ風味)
おからのクッキー(アーモンド・黒ごま)
おからのココアケーキ(クルミ)
ロールケーキ
のみになります。
よろしくお願いします。

by ANB09968 | 2012-11-23 20:50 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 19日

シンプルが一番?

こんばんは、
今日はトラブルの連続で、ようやく今日の強制労働終了です。
さて、先日より課題の、おからのココアケーキのフルーツミックス
トッピングをピスタチオから、ひまわりの種(ビタミンEが多い)といろいろ挑戦しましたが、シンプルにスライスアーモンドでいこうかと、ひそかに思っております。
2倍量のチョコレートと、洋酒のきいたフルーツミックスの味を邪魔しないお味、入れ歯の方の邪魔にならないようにと考えると、シンプルに、これでしょうか?
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明日まで置いて、確認してみます。

息子に相談すると、どうせお母さんは、自分で決めるからとのご指摘
よくわかってられますわ・・・

by ANB09968 | 2012-11-19 22:46 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 17日

来週の販売

こんばんは、今日は京都まで
本当は朝早く出る予定が、目が覚めたら、9時・・でびっくり
会場では、昔の職場の先輩が数人。帰りに紅葉見物を誘ったのですが、皆さん神戸から朝7時に出てきたということで、そそくさと帰っていかれました。
地下鉄の1日パスを買っていたので、1人で知恩院のライトアップ行ってきました。
池に映った紅葉が見事でした。


さて来週ですが、
丹波黒豆のおからビスコッティー
アライブキッチンのおからのビスコッティー(チーズ風味)
丹波黒豆のおからのココアケーキ(くるみ)
おからのクッキー(アーモンド・国産黒ゴマ)
ご注文分で終了しました
ロールケーキ(15cmサイズご希望の場合は、火曜日昼までにお電話をお願いいたします)
そして来週は和菓子の週となります。

by ANB09968 | 2012-11-17 21:29 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 13日

今日もありがとうございました

今日の高槻は、雨で雷がゴロゴロ
そんな中、お越しいただきありがとうございました。
こだわりの抹茶ムース、今週よりカップに変更し、
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この後抹茶をかけて、あら隠し・・・
口金で絞るか、まだまだ検討の余地ありです。

昨日は、販売前日の忙しいさなか、これを作って参りました。
少し斜めで、ころがりそうな苔玉となりました。簡単なようで、奥が深いです。
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実家の母は、ずっと仕事をしてきたため、趣味がなく時間を持て余し気味・・・
お花の世話は上手いので、私がマスターしたら教える予定ですが、いつになりますやら・・・


今週木曜日は、淡路島の母の受診のため、帰省予定です。
そして、週末は、糖尿病学会近畿地方会が京都で開催されます。
ちょうど紅葉の時期、今週も、ノンストップの1週間となります。

by ANB09968 | 2012-11-13 17:45 | その他 | Comments(0)
2012年 11月 09日

来週の販売予定

こんばんは、来週のメニューですが

丹波黒豆のおからビスコッティー
アライブキッチンのおからのビスコッティー(チーズ風味)
丹波黒豆のおからのココアケーキ(くるみ)
おからのクッキー(アーモンド・国産黒ゴマ)
ロールケーキ(15cmサイズご希望の場合は、火曜日昼までにお電話をお願いいたします)
そして来週は抹茶ムースとなります。

今週の和菓子は、紅葉をイメージした色合いです。
少し緑を入れて色の調整中
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出来上がったのはこんな感じ
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真ん中に白あんが入っております。あんこラブの比較的年齢の高い方にご愛用いただいております。

冷蔵庫で3日程度、冷凍保存いただくと日持ちします。その際は自然解凍で召し上がってくださいね。
この時期になると、クリスマスケーキの事も考えないといけないのですが、12月第2週までお待ちください。
(たいそうな事はいたしませんが・・・)

今年は12月1日に、勤務先の院長と開業医で働く管理栄養士の実際というテーマで話をさせていただくこととなり、その準備でいっぱいの毎日です。

院長より、区内の内科医の先生と、糖尿病専門医の先生に、管理栄養士の勤務状況についてのアンケートをお願いして、その結果のご報告をさせていただく予定です。
症例は、最近来られた患者様で、1か月で中性脂肪が1000以上から10分の1になったケースを院長がぜひ紹介したいと申しております。私は、糖尿病患者様で、食事以外の要素でよくなられたケースもご紹介したいと思っております。肩の力の抜けたゆるーい指導をご紹介いたします。
管理栄養士の性で、食事療法を一生懸命と思いがちですが、そんなに食事、食事と力まないで指導してほしいとの願いを込めてご紹介させていただきますね。

当院でしております、おにぎり負荷試験や、おかずを足した食事負荷試験等もご紹介できればと思っております。
今週末は、かわいいお客様の来訪予定です。
久々にのんびり美味しいものでもいただきましょうか・・・

by ANB09968 | 2012-11-09 22:06 | お知らせ | Comments(0)
2012年 11月 03日

来週の販売予定

こんばんは、来週ですが、メニューはいつも通りです。

丹波黒豆のおからビスコッティー
アライブキッチンのおからのビスコッティー(チーズ風味)
丹波黒豆のおからのココアケーキ(くるみ)
おからのクッキー(アーモンド・国産黒ゴマ)
ロールケーキ(15cmサイズご希望の場合は、火曜日昼までにお電話をお願いいたします)
そして来週は和菓子となります。

11月より卵が、よつ葉の卵に変わります。
ポストハーベストフリー、遺伝子組み換え飼料を使わずに育てた鶏の卵です。
ロールケーキの生地の色が、今までと少し変わりますが、よろしくお願いいたします。

今週はお菓子はお休みし、淡路島の父の検査のため帰省しておりました。
7年前に17個の大腸ポリープを取って、その後久しく検査していなかったので心配しましたが、とてもきれいな大腸で、ポリープが一つもありませんでした。
もともと便秘症の父ですが、母といっしょにおからのお菓子を食べており(糖尿病ではないのですが、母よりたくさん食べるので???と思っておりましたが)便秘知らずの毎日が幸いしているようです。

そして淡路島の近くのスーパーで、信じられない海鮮ちらしを発見しました。
お刺身がごろごろ、1パックで700g以上あり、3人で分けてたべました。
新鮮なお刺身が最高でした!!
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by ANB09968 | 2012-11-03 21:47 | お知らせ | Comments(0)