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DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2011年 11月 18日

29日(火)の販売メニュー

こんばんは
29日の販売メニューですが

☆淡路島産黒豆甘煮

☆おからのブラウニー:プレーン・ラムレーズン→丹波黒豆のおからのココアケーキ名称変更になります
ブラウニーと思って食べるとさっぱりしているとご指摘を受けました。
チョコレート・バターを使わず、豆乳でしっとり感を出して、くるみのトッピングで味のアクセントを出しております。

☆丹波黒豆のおからのビスコッティー

☆おからのクッキー

☆ロールケーキ

☆シフォンケーキ(バニラ・紅茶)

ご試食用には、ミニトマトのジュレ、こちらは淡路島で従姉妹が低農薬で作ったミニトマトで、繊維入りのゼリーを作っております。毎食山盛りのお野菜を、といつも患者様にはお話しますが、それがスイーツなら嬉しいはずと試作中。

もう1品試作苦戦中のものは、黒豆のおからのココアケーキ、コレステロール控えめバージョン。
通常のココアケーキに比べて卵黄を半分に減らし(1切れで1/12個分)、トッピングはナッツ以外の季節の物をのせたいなあと試作中。卵黄・ナッツを減らすと、こくがなくなるのが難点で・・・苦戦しております。
今回は、能勢の栗のマービー渋皮煮とラム酒を入れてみました。コレステロールが気になる方にも召し上がっていただける、ココア味のおやつが目標ですが・・・いかがなりますやら、

by ANB09968 | 2011-11-18 23:32 | お知らせ | Comments(0)
2011年 11月 11日

満開のコスモス

こんばんは
昨日は淡路島に帰っておりました。
ちょうどファームパークにいくと10万本のコスモスが満開に
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しばし癒されてまいりました。
その横にあるさんちゃん市、地元のお野菜が安く手に入ります。
バジル1袋100円など、お勧めですよ。
今週末は久々に何もない週末・・・ゆっくり過ごします。
どうぞ、皆様もよい週末を

by ANB09968 | 2011-11-11 20:47 | 淡路島 | Comments(0)
2011年 11月 07日

お菓子のご注文について

今まで限られた方にご案内しておりましたが、高槻市内でもパンフレットを置いていただく予定で準備中です。
週2回(1日は夜間診も)神戸市内の糖尿病専門医のクリニックで働きながら(勤務してもうすぐ10年になります)、私がお菓子を作っております。専門のパティシエがいる訳ではありません。
お菓子の販売は月2-3回、火曜日にご注文分をお渡しすると決めさせていただいております。
ご注文は1個から承っております。

お菓子の性格上、初回は無料サンプルとさせていております。
販売メニューを1点ずつと、商品説明を入れさせていただいております。
お味、血糖値、使っております甘味料(マービー)でたまにお腹がゆるくなる方がおられますので、そのあたりを確認いただいてからご注文いただく事になっております。
お菓子のお問い合わせや、食事療法についての疑問点は、ブログの非公開コメントでお願いいたします。

by ANB09968 | 2011-11-07 17:34 | ご注文について | Comments(0)
2011年 11月 06日

高齢者のインスリン療法、パート4

こんばんは、本日淡路島から帰ってホッと一息。
その後の母の様子から・・・
インスリンを中止して、アマリール1mg、グラクティブ50mg(DPP4阻害薬)にかわって1週間がたちました。
食前の血糖値、100-150がほとんど、昨日は食後も測定しましたが、食後2時間で200前後、たまに食前が200前後の高い時がありますが、父のえんま帳にごま団子の記載あり・・やはり食べておられました。
父が買ってきたおまんじゅうが行方不明の時も、血糖値が高かったようですが、インスリン使用中の時のように、日常的に昼前の血糖値が200を超える事はなさそうです。今週木曜日が糖尿病外来受診ですが、本人の体調もいいようです。
インスリンをおそらく20年以上続けてきましたが、このような事が起こるのですね。
3食の血糖測定は続けて、注射がないとボケそう・・といいますが、やはり嬉しそうです。


そんなこんなで、一日目の夕ご飯は、さっぱり中華。
おいしい物が大好きな父が、いつも母の田舎料理を食べているので、たまには
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たくさんのきのこと牛肉のオイスターソース炒め、白菜のミルク煮、市販のギョーザ、下に山盛りのもやし
ごはんは少し控えて、デザートは、マービー大学芋
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そして二日目は、洋風に
神戸の有名な精肉店のハンバーグは、2/3個ずつにして、焼いている途中に出た大量の油は捨てます。蛎のムニエル(こちらはマービーマスタードしょうゆで)を添えて、野菜のミルクシチュー(バター、生クリームは使わずに野菜たっぷりで作ります。かくし味は白みそ!!)、トマトのマリネは、少しだけオリーブオイルを使い、バゲットにのせて。食材も食器も揃わないのが難点ですが、老親は喜んでくれます。

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野菜の多さ、わかっていただけましたでしょうか?

by ANB09968 | 2011-11-06 22:52 | 糖尿病 | Comments(0)
2011年 11月 02日

8日のメニュー

こんばんは、季節はずれの暑い1日でしたね。
ご連絡が遅くなり申し訳ありません。


8日のメニューですが、
丹波黒豆のおからのブラウニー:プレーン
丹波黒豆のおからのブラウニー:ラムレーズン・・・こちらはラム酒がきいてます
丹波黒豆のおからのビスコッティー
おからのクッキー(少量)
黒豆甘煮・・いつもは滋賀産ですが、今回は丹波黒豆の種を淡路島で育てた物(自家用のため粒は不ぞろいですが)ぶっつけ本番で炊きます。お値段は滋賀産と同じです。
ロールケーキ 10-11cm×7cmと太め   長さ5cmサイズ(プラケース入り) ・ 13cmサイズ(紙箱入り)
シフォンケーキ バニラ・紅茶  カット(少量)
以上となります。ご注文は1個からお受けしております。5日夜までに非公開コメント・FAX・メールでお願いいたします。

(炭水化物を控えるためおからを使っているお菓子は、たんぱく質が市販のお菓子に比べ、多くなっております。腎機能の落ちておられる方には、控えていただくようお願いしております。)

今までの袋が終了したため、今回分より焼き菓子の袋が変わります。
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袋の切り込みが分かりにくかったのですが、ちょうど袋の左下で見やすくなりました。
若干小さめですが、ピンク・ベージュの3色で使い分ける予定です。

by ANB09968 | 2011-11-02 22:29 | お知らせ | Comments(2)