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DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2009年 12月 30日

50点でもいい

さっそく真弓ママよりお電話をいただきました。
「素材にこだわった、雑味のない味、これはいい!!来年より、DMシフォンの販売GO!!」
秋に、DMシフォンの話をした時に、「人助けにもなるんだから、ぜひぜひ販売しなさい!!私がお味見します!!」とのお言葉をいただきました。
本業の病院栄養士の仕事もあるし、製菓専門学校を出たわけではない、お店での修行経験もない私に、できるのか??昔からお菓子作りは好きで、いろいろな教室の先生には習ってきたけれど・・・不安いっぱいでした。でも、彼女の許可がおりれば一安心。

プロのパティシエでもない私が、今回一番大切にしたかったのは、糖尿病以外の方が召し上がっても、美味しいと思っていただける味。
そのために使う甘味料は、マービー。ブログで砂糖の半分の血糖値を上げると、使用を薦めない先生もおられますが、エネルギーは砂糖の半分くらい、腸内で中鎖脂肪酸として吸収されるため、血糖値には影響ないというのがメーカーのコメントです。
その真偽を争うつもりはありません。私が作るスイーツは、炭水化物(糖質)は10g弱入っており、糖質ゼロではありません。当然炭水化物の分、血糖値は上がります。でも、「召し上がった後、やはり糖尿病用のお菓子ってこんな物・・・と寂しくなる物にはしたくない」、糖尿病治療においては、50点でもいいんです。

100点目指して3日でこけるより、50点でもご家族と楽しく、長く続けられる目標にしましょうね!!
糖尿病でも美味しく普通に!!
私が一番大切にしていることです。

今年お出会いしたたくさんのご縁に、心より感謝申し上げます。どうぞ皆様よいお年を!!

by ANB09968 | 2009-12-30 22:01 | その他 | Comments(0)
2009年 12月 30日

今年最後のシフォンケーキ

今年最後のDMシフォン作り。昨日発送しました。今回は5種類作ってみました。
私のお料理の師匠である、加古川在住の真弓ママからの宿題で、DMシフォンを検閲していただくために作りました。真弓ママは、80歳近い年齢ながら、自宅や公民館でフレンチを中心としたお料理教室をしておられるスーパー主婦(シェフ)です。秋にその話がありましたが、思うようなシフォンが出来上がらず、年末ぎりぎりの発送となりました。
油を控えてもふわふわ・しっとりにしたい!!単純に水分を増やせば、べチャべチャになるし、どうしたらできるのか?1切れ100キロカロリー炭水化物10g以下は、譲れない。食物繊維の量は・・・1切れ1gか2gか、(それにより単価がかなり違ってきます。)そしてできたのが、これです。
食物繊維は1切れ2gにしました。
やはり、繊維といっしょにとることで、食後の血糖値の上昇は抑えられる、そちらを優先しました。
ふんわり、しっとり優しいお味です。

ついでにつくったシフォンラスク(フロランタン風)。初回のため、焼き色がいろいろ、温度の設定は、これからの課題です。お味はふふふ!!癒されますよ。

by ANB09968 | 2009-12-30 10:51 | シフォンケーキ | Comments(0)
2009年 12月 27日

アジアンレストラン 福

昨日の夕ごはんは、家族で長岡天神にある、アジアンレストラン へ。
駅から少し離れた住宅街の中にある素敵なお店でした。
日本人にも食べやすいお味で、たいへん美味しくいただきました。
12月は、家族の風邪に始まり、思うように動けなかったので、久々に癒されてきました。
さて、明日で年内の勤務が終わります。
その後は、お正月準備の前にシフォン製作の予定のため、今夜は早く休みます。

by ANB09968 | 2009-12-27 20:15 | その他 | Comments(0)
2009年 12月 24日

あまおうシフォンロール

あっという間に、クリスマス。師走は、あっという間に過ぎていきますね。
先週は、キッチンの工事といっしょに高校生の息子が珍しく熱を出し、病院へ。インフルエンザではなく風邪でした。でも38度以上の熱が、3日ほど続いたのは久しぶりでした。息子が元気になったら、今度は私・・・熱は高くなかったですが、身体がだるく喉が痛く・・・。予定していた作業が進みません。
ようやく回復し、お礼に作ったシフォンロール、中にいちごのあまおうが丸ごと入っています。ラッピング前に撮ればよかった!!と後悔。
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そして、我が家のクリスマスは、
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娘が買ってきてくれました。
あこがれのお店のケーキ・・・・・
バレンタインにはこんなガナッシュチョコとバナナで、生チョコシフォンロール(DMバージョン)作りますからね!!どうぞよいクリスマスをお過ごし下さいませ・・

by ANB09968 | 2009-12-24 20:51 | シフォンケーキ | Comments(0)
2009年 12月 15日

本日発送させていただきました

先日、ご連絡させていただきました皆様、本日発送させていただきました。
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シフォンケーキ5種類(バニラ、抹茶、オレンジ、紅茶、マーブルチョコ)
薄皮饅頭、おからのビスッティ、黒豆甘煮、黒豆甘納豆(全てマービー使用して、砂糖不使用)を入れさせていただきました。
シフォンは1切れ100キロカロリー、炭水化物8g(マービーは除く)食物繊維2g入りです。
今回の一押しは、薄皮饅頭。ぶっつけ本番ですが、十勝の鈴木農場の小豆を使った優しいお味です。1個90キロカロリー、炭水化物10g(マービーは除く)繊維2g。最中に比べ、手間がかかりますが、涙が出るくらい喜んでいただけるでしょうか?
血糖値の測定はご無理のないように・・・。お時間のある時に、1つだけでも結構です。
よろしくお願いします。

あさってから、隣のキッチンの流しを2槽に入れ替えます。
保健所の営業許可を取って、来年には、月2回お菓子を販売する予定です。
(本業の病院も忙しく、この程度の日程からのんびりスタートです)
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by ANB09968 | 2009-12-15 20:26 | お知らせ | Comments(0)
2009年 12月 09日

メールでご連絡させていただきました

 先日募集させていただきました、実験にご協力いただける方へのご連絡のメールを、先ほど送らせていただきました。12月15日(火)発送、16日(水)着となります。ご希望のお時間などございましたら、ご連絡をお願いします。
シフォンケーキを、今までよりもっとしっとりさせたい・・・と少しレシピを微調整中!!(何度、これで完成!!と言った事か。娘からは狼少年と言われています。)
画像は、もう少しおまち下さい。
昨日は、シュトーレン習いに京都まで。昨年とは違い、ほとんど発酵させないで作るタイプ。バターと砂糖の量には、毎回びっくりです。
その後は、シフォンケーキのお店や、糖質制限のお菓子屋さんと西へ東へ!!
ご試食は、週末にゆっくりさせていただきます。
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by ANB09968 | 2009-12-09 21:15 | お知らせ | Comments(0)