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カテゴリ:焼き菓子( 7 )


2014年 06月 24日

再現可能ですが...

こんばんは。今日は、真夏のような日差しの後、夕方に土砂降りの雨。
1週間が、あっと言う間に過ぎていきます。

おからのビスコッティーピリ辛チーズ、みなさん甘いお菓子がお好きなようで、マニアックな商品のため、ほとんど売れませんが、個人的には一番好きで作っております。
今週より、ピリ辛チーズ(カレー風味)にしてみました。
実は、えびカリというお菓子が大好きですが、炭水化物量を考えると毎日はちと怖い。
それなら、、、ということで、なんちゃってですが。
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そして、一番作るのが難しいのが、おからのクッキー、すごく地味ですが・・・
同じレシピ、同じ条件で焼いても、今回は膨れずあわてました。
混ぜ、絞りの微妙な加減でしょうが・・・
こちらの商品だけは、大量でご予約はお受けできない商品となっております。(笑)

明日は、仕事の後、淡路島へ出動してきます。
久々に、中華が食べたいと爺やが申しますので、中華の夕ご飯となります。

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by ANB09968 | 2014-06-24 20:38 | 焼き菓子 | Comments(0)
2012年 09月 21日

甘くないお菓子も食べたい!!

こんばんは、
今週末は、予定がないので、少しのんびりでしょうか?

少し前から塩味のおからのビスコッティー試作中です。
スナック菓子や、おかきのような甘くないお菓子が食べたいと私のわがままでスタートしました。
そんなこんなで、チーズと黒胡椒のお味で、最終調整中。
胡椒が効きすぎてひりひりしたり、塩味が足らず、味がぼけたりとさんざんでしたが、チーズの味が、もっと感じられるようにすれば完成かと
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こちらは、丹波黒豆のおからではなく、国産大豆のおからのため、色合いが違いますが、消泡剤を使わず作ったこだわりのおからです。
赤いパプリカの粉を振ってもいいかも??
息子からお下がりのカメラは、とてもクリアーにうつります。我が家の夕ご飯も撮っておりますが、あまりはっきり映るので、あらが丸見えで・・・お見せするのをためらっております・・

来週のメニューは
おからのクッキー(アーモンド・黒ゴマ)
おからのビスコッティー
おからのココアケーキ(くるみのみ)
黒豆甘煮

ロールケーキ
和菓子(北海道産小豆のこしあんを使います)・・錦玉ではなく、水まんじゅう風に少しくずを入れたいと思います 本日(24日)大粒のナガノパープルを発見しましたので急遽ぶどう大福にいたします。餡は、白あんで作ります。

こだわりの抹茶ムース 

10月の販売日ですが、30日(火)は都合でお休みさせていただきます。
勝手を申しますが、よろしくお願いいたします。

by ANB09968 | 2012-09-21 21:56 | 焼き菓子 | Comments(0)
2012年 08月 05日

食べ方のイラスト完成しました

先日、かわいいイラストが届きました。
丹波黒豆おからのビスコッティーの食べ方
効果的に食べていただく方法をわかりやすくイラストにしてもらいました。
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肥満の予防、治療に、食事の前に生キャベツを食べることを薦められますが、生キャベツではあまりにさみしいということで、作ったお菓子です。使う甘味料は還元麦芽糖(マービー)のため、召し上がった皆さんには、違和感のないお味と評価いただいております。

1本あたり炭水化物1g(還元麦芽糖を除く) 繊維0.8g、炭水化物ー繊維=糖質0.2gとなります・・・
血糖値の上昇は、いかに?ぜひ測ってみてくださいね。

by ANB09968 | 2012-08-05 16:17 | 焼き菓子 | Comments(0)
2012年 02月 20日

豆乳ガトーショコラ ラッピング

こんばんは、今週は焼き菓子のみの販売のため、今日はキッシュ、習ってきました。バター・生クリーム・ベーコンの量を考えると頭がクラクラしますが、やはり美味しい!!横道にそれてはいけませんが、やはり心惹かれます。

先週は、ガトーショコラのホールのバレンタイン用のラッピングやら、カット分やらてんやわんやの火曜日、ラッピングの一例はこちら(12cm角ホールで560キロカロリー)、
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カット分のラッピングは、今日ひらめきましたのでこちらは後日。

お菓子の発送の翌日の水曜日は、朝神戸に出勤し、夜の診察終了後淡路島の実家に帰り、金曜日の朝は、淡路島から神戸まで出勤して、夜高槻の実家に帰ってきました。
さすがにこの歳になるとこたえます。
明日の分は少しだけですので、のんびりゆるーく営業したいと思います。

by ANB09968 | 2012-02-20 23:45 | 焼き菓子 | Comments(0)
2011年 05月 31日

お好みはどちら

ここのところ、娘のお供でブライダルサロンめぐりを週末毎にしており、ややばて気味です。
今週はリクエストいただいた黒豆以外は、試作品のみにさせていただきました。
まずは黒豆のビスコッティーのソフトバージョン
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そして、ロールケーキ、いろいろなレシピで迷いますが、生地にバターなど油脂は入らない、一番シンプルな作り方から・・・
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あっさりした生クリームと、表面は粉糖がわりにマービー粉末(これは好みが分かれるところです)そして、黒豆は和紙でくるんでおります。
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明日からはもう6月、
7.14.21日(火)の3回、販売予定日となります。
メニューは、追ってご案内させていただきます。

by ANB09968 | 2011-05-31 20:55 | 焼き菓子 | Comments(0)
2010年 12月 04日

ただいま準備中

来週火曜日の販売に向けて、焼き菓子の準備中。
今日は、ラスク用のパンとおからのビスコッティーを焼いておりました。
パンは、北海道産のハルユタカのブレンドとホシノ天然酵母、少しのイーストを入れて焼いております。少しのイーストを入れるのは、ラスクにした時に、軽くでサクサクの食感がほしくて、必須です。
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それから、新作のおからのビスコッティーは、ざくざく噛み応えのあるお菓子です。1本で炭水化物1g食物繊維1g(きゅうり2/3本位)、おからがぎっしり詰まっており、水分といっしょにお取りいただくと、おなかが膨れます。私は、空腹時や、食事の30分前にお茶といっしょにとお勧めしております。
(治療のために毎日食べていただきたいお菓子、そんなコンセプトで作りました。)
抹茶もいいですが、紅茶+生姜は、身体を温めて代謝アップにお勧めです。先日紅茶王子の100g2000円のジンジャーティーを頂いてひらめきました。
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先日見つけた鍋の素、ついているポン酢がすっぱ過ぎなくて美味しい
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追記:これが無くても市販の出ししょうゆで簡単に作れます。
出ししょうゆ大さじ1+酒大さじ1を肉の上にかけて、蓋をきっちり閉めて火にかけます。
これが一番のポイント、蒸気が逃げれば鍋が焦げるので、その時は酒を多めに入れてください。
野菜から出た水分で、火が通れば出来上がり。(私は某日本のメーカから出ている、ルクルーゼ風の激安鍋を使用)
つけだれのポン酢は、出ししょうゆ1:湯1-2(お好みで):すだち・ゆずなどのかんきつを絞ってつけながらどうぞ 薬味に七味、大根おろし・ラー油などお好みで



豚バラではなく、豚ももと肩ロース(息子用)のしゃぶしゃぶ用ですれば低エネルギー
もやし1人1袋×3とえのきだけ、にらが食べれて、チープでエコな夕ご飯の完成です。
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今年の販売は7日21日(火)の2回の販売と、お正月前の黒豆で終了です。マービーで煮た大西農園さんの黒豆は美味しいですよ。
クリスマスまでに豆乳いっぱいのロールケーキ、何とか完成させたいですが・・

by ANB09968 | 2010-12-04 23:02 | 焼き菓子 | Comments(0)
2009年 09月 29日

スタンバイ

最近のお気に入りに、おからのビスコッティ、これがないと物足らない!!
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今日もたくさん作って、スタンバイ。
自宅使いのため、リボンはなしで少し寂しいですが。
北海道産小麦粉、栽培時無農薬の国産大豆のおから、マービー、卵(茨木市の清水養鶏場)、水溶性食物繊維、ベーキングパウダー(アルミ不使用)入りです。油は使わず、国産黒大豆の炒った物、国産の黒・白ごま、アーモンドとひまわりの種はアメリカ産ですが・・ざくざくの食感に、はまっております。

by ANB09968 | 2009-09-29 18:27 | 焼き菓子 | Comments(0)