DMsweetsの日々(糖尿病でも美味しく普通に)

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2018年 10月 04日

秘密兵器はこちら パート2

今日は、久々にお菓子を作っております。久しぶりに焼くと、ビスコッティーの生地がへこんでしまい、いつもと違う。大門先生のように、私失敗しないんですと言えれば良いのですが・・・泣
今週は、瀬戸ジャイアンツを使って、杏仁豆腐、ロールケーキを作っております。シャインマスカットより皮が薄いです。そうそう、おからの割合も、少し増やして、米粉は減らしております。
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今週は、高エネルギー、低糖質でお菓子作り、エネルギーアップの秘密兵器はこちら、
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低栄養でエネルギーアップしたいのですが、濃厚流動食を飲むには、お味の加減で1日1本が限界、(栄養状態が悪いと水が溜まり心臓に負担がかかります。)
かといって、ご飯の量は一口、二口・・・糖尿病がベースですが、カリウム制限は無いのでバター、生クリーム、MCTパウダーを入れて作ってみました。(フルオーダーのため、店頭にはお出ししておりませんが)
スイートポテトは、30gで80キロカロリー 杏仁豆腐は、50gで70キロカロリー
さてさて、無事召し上がって頂けるでしょうか?
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# by ANB09968 | 2018-10-04 13:17 | Comments(0)
2018年 09月 30日

血中インスリン(またはCペプチド)測定の勧め

いよいよ台風が大阪に近づいてきます。
本業で忙しくしており、ブログの更新がままならず・・・泣
仕事でパソコンの前には長時間いるのですが・・・
10月以降、本業の管理栄養士の仕事が繁忙期になるため、お菓子の販売日程は減らさせて頂きます。以前に比べて低糖質のお菓子がスーパーやコンビニでも販売されるようになりました。そちらの商品については、ご紹介させて頂きますのでご相談下さいね。

さてさて、通院先でご自身のインスリン値(インスリン治療中の方はCPR :Cペプチド)を測定されたことはありますか?
糖尿病と一括りにせず、インスリン分泌過剰症、インスリン分泌不全症にすれば、もっと楽に治療ができるのにと夏以降考えさせられる患者さんが数名来られました。
数年前なら即日インスリン導入する位の数値の方でしたが、インスリンの過剰分泌で高血糖、処方なしで、食事は糖質制限ではなく少し糖質を控えた食事ですが、体重は減って、血糖値は改善、、、計算したり、そんな難しい事はしてないのですが、何より患者さんが楽そうでした。
お菓子好きの女性にご紹介するのが、手作りゼリー、甘味料はマービー、色々な味で楽しんでおられます。守秘義務があるので、詳細は書けませんが、、、、

そしてこちらは私の家族の話なので書かせて頂きますが・・・
84才の母が軽い気管支の炎症で10日程度入院しました。
入院前から食事量が減っており、入院中もあまり食べられず、呼吸器科の主治医はインスリンと糖尿病関連の内服薬を全て中止して退院となりました。
退院後、食欲の回復に伴い、血糖値はウナギのぼり・・・
インスリン分泌不全の患者さんでは、特に1日1回注射する基礎インスリンは、中断してしまうと食事を食べていなくても血糖値が上昇します。
ご注意下さいね。




# by ANB09968 | 2018-09-30 17:59 | Comments(0)
2018年 09月 17日

秘密兵器はこちら

おはようございます。
前回書いた栄養状態の悪い糖尿病の患者さん用に使うのがこちら
脂質、蛋白質を増やして糖質は控えめに、使う甘味料はマービー
常温でのお届けのため、ゼリー類は次回
作ったお菓子は、バターたっぷりおからとアーモンドパウダーのサブレ
卵は使わず、粉の割合が少なかったのか、焼いたら広がってしまいましたが、味はgood!
1枚で100キロカロリー以上とは、普段食べるのはちょっと怖い
そして、道明寺粉でおはぎ
中のお餅の部分に、ごま、プロテインをたっぷり入れました。
入れるタイミングで、道明寺粉がカチカチで再度トライ!
どうにかできそうです。これから仕上げてお届けしますね。
3連休も、中堅の管理栄養士さんたちのお誘いや、息子の訪問でにぎやかにしておりました。皆様どうぞ良い休日を!!
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# by ANB09968 | 2018-09-17 09:45 | Comments(0)
2018年 09月 15日

普通に食べられる喜びを最後まで

先日来、いろいろな事がありました。
私が願ってきたことは、糖尿病があっても普通に食べられる喜びを最後まで持って頂きたい。
そのために、食材・調理方法を工夫するアイデアを伝えたい!!
そんな事を思っていたら、明後日までに、糖質を抑えて、高エネルギーのお菓子を作る事になり、ただ今構想中。
マービーを使って、バターたっぷりのおからのクッキーかな?アーモンドパウダーも入れよう!!いつもはエネルギーを絞る事を考えていますが、真逆で、不思議な感じですが・・
生クリームたっぷりの杏仁豆腐も、チーズケーキも有りですね!笑
練りごまとプロテイン入りのあんで水まんじゅうを作るか??
その前に、仕上げる仕事が山積みで、まずはそれから取り掛かります。
昨夜は、10時頃テレビを見ながら寝てしまい、何も出来ず・・(泣)




# by ANB09968 | 2018-09-15 13:49 | Comments(0)
2018年 09月 13日

大根鍋

朝夕が涼しくなってきましたね。
久々に夕ご飯は、鍋にしてみました。
大根をピーラーでスライスする場合もありますが、こちらは人参しりしり用のスライサーでスライスしてみました。台風の影響で青い物が高いので、空芯菜、レタスも入れてみました・・

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# by ANB09968 | 2018-09-13 20:25 | Comments(0)